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8 junio, 2016

Pastel de carne, jamón y verduras con velouté de tomate

Publicado en : Carne el día por : webmaster

Ingredientes :

3 patatas
250 gr de carne de ternera picada
100 gr de jamón picado
3 zanahorias
3 cebolletas
250 gr de judías verdes
3 ajos
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Hierbas aromáticas

Para la salsa:
Aceite de oliva
2 cucharadas de harina
1 copa de vino blanco
4 cucharadas de tomate frito

Pastel de carne, jamón y verduras con velouté de tomate

Prepararlo: 25 minutos – Tiempo en el horno: –

Empezamos pelando las patatas y las herviremos con agua, sal y laurel.

Pelamos y troceamos las zanahorias, las cebolletas, los ajos y freiremos la verdura a fuego lento o hasta que observemos que nos haya quedado tierna.

Después agregaremos la carne, el jamón picado y lo rehogaremos hasta que lo tengamos crujiente.

Sazonaremos y lo reservamos.

Ahora trituraremos las patatas y agregamos las verduras con la carne, el jamón y lo mezclaremos todo.

Ponemos aceite de la fritura y condimentamos con las hierbas aromáticas.

A continuación revestimos en un molde con papel que sea de film y vertemos la masa y retiramos el film.

Para la salsa velouté utilizaremos el mismo aceite de freír las verduras y cuando esté caliente agregamos, harina y lo removeremos todo bien.

Vertiéremos vino, y subiremos el fuego para que se nos evapore el alcohol y rectificaremos con harina o agua y lo llevaremos a ebullición.

Una vez hecho esto, apagaremos el fuego y ponemos el tomate sin dejar de mover lo y lo salpimentaremos y lo vertiéremos sobre el pastel y lo espolvorearemos con orégano.

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